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Mutton Yakhni Recipe

Hello Friends welcome to my another food blog here we will learn how to make Delicious Mutton Yakhni...lets start.

 Here is the formula of Yakhni, Mutton cooked in white sauce produced using the Curd. It's a provincial forte from Kashmir.

Ingredients(सामग्री के)

1. Mutton-1/2 kg (मटन -1 / 2 किग्रा)

2. Curd / Yogurt- 1 kg (दही / दही- 1 किलो)

3. Mustard oil- 4 tbsp (सरसों का तेल- 4 बड़ा चम्मच)

4. Bay leaf- 2 (बे पत्ती- 2)

5. Cumin powder- 1/2 teaspoon (जीरा पाउडर- 1/2 चम्मच)

6. Coriander leaves- for garnish (धनिया पत्ती- गार्निश के लिए)

7. Ginger-garlic paste- 1 teaspoon (अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 चम्मच)

8. Salt- to taste-(नमक- स्वाद के लिए)

9. Fennel powder- 1/2 teaspoon (सौंफ पाउडर- 1/2 चम्मच)

10. Cardamom green- 5/6(इलायची हरी- 5/6)

11. Cinnamon stick- 1inch piece(दालचीनी छड़ी- 1 इंच का टुकड़ा)

Directions(दिशा-निर्देश)

1. Clean and wash the mutton appropriately. Take the mutton, salt and 1 cup of water in a pressing factor cooker and pressing factor cook it on a high fire for one whistle, at that point keep the fire low and cook for another 15-20 minutes or till the mutton is appropriately cooked. Switch off the fire.

(मटन को अच्छी तरह से साफ करके धो लें। प्रेशर कुकर में मटन, नमक और 1 कप पानी लें और इसे एक सीटी के लिए तेज आंच पर पकाएं, फिर आंच को कम रखें और 15-20 मिनट तक या मटन ठीक से पकने तक पकाएं। आंच बंद कर दें।)

2. Take the curd in a bowl and add fennel powder and cumin powder, Mix it well till the curd is rich in surface.

(दही को एक बाउल में लें और उसमें सौंफ पाउडर और जीरा पाउडर मिलाएं, इसे तब तक अच्छे से मिलाएं जब तक दही बनावट में नर्म न हो जाए।)

3. Warmth the oil in a wok and temper with the cinnamon stick, sound leaf and cardamom green. Saute for a couple of moments, at that point add ginger-garlic glue. Cook for another 1-2 minutes till the crude smell gone from the glue.

(एक कड़ाही में तेल गरम करें और दालचीनी की छड़ी, तेज पत्ता और इलायची के साथ तड़का लगाएँ। कुछ सेकंड के लिए सौते करें, फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। एक और 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि कच्ची गंध पेस्ट से न चली जाए।)

4. Add the beaten curd in the wok and cook it on high fire with constant mixing with spatula for 7-8 minutes.

(कड़ाही में पीटा हुआ दही डालें और इसे तेज आंच पर 7-8 मिनट तक स्पैचुला के साथ लगातार चलाते हुए पकाएं।)

5. Add mutton stock and mutton pieces in the wok.

(मोक में मटन स्टॉक और मटन के टुकड़े डालें।)

6. Cook covered on a medium flame till the gravy is thick, garnish with chopped coriander leaves. Delicious mutton Yakhni is ready to serve, serve hot with chapatti and rice.

(ग्रेवी के गाढ़े होने तक मध्यम आंच पर ढककर पकाएं, कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें। स्वादिष्ट मटन यखनी चपाती और चावल के साथ परोसने के लिए तैयार है।)

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Enjoy!!!