Chicken Tikka Masala Recipe| Indian Recipe| Recipe| Food Blog| Food Lover| Chicken Tikka Masala Recipe In Hindi

 

Chicken Tikka Masala 

Ingredients

·         5 pounds bone-in chicken pieces (breasts, legs, or a mix), skin removed

·         3 tablespoons toasted ground cumin

·         3 tablespoons toasted paprika

·         2 tablespoon toasted ground coriander seed

·         2 teaspoon ground turmeric

·         1 teaspoon cayenne pepper

·         12 cloves garlic, grated on the medium holes of a box grater, divided

·         3 tablespoons fresh ginger, grated on the medium holes of a box grater, divided

·         2 cups yogurt

·         3/4 cup fresh juice from 4 to 6 lemons, divided

·         Diamond Crystal kosher salt; for table salt, use about half as much by volume

·         4 tablespoons butter or ghee

·         1 large onion, thinly sliced

·         1 (28-ounce) can whole peeled tomatoes, roughly mashed

·         1/2 cup roughly chopped cilantro leaves and tender stems

·         1 cup heavy cream

·        5 पाउंड हड्डी में चिकन के टुकड़े (स्तन, पैर, या एक मिश्रण), त्वचा को हटा दिया

·        3 बड़े चम्मच भूना जीरा

·        3 बड़े चम्मच टोपरिका

·        2 बड़ा चम्मच भूना हुआ धनिया बीज

·        2 चम्मच पिसी हुई हल्दी

·        1 चम्मच कैयेन मिर्च

·        12 लौंग लहसुन, एक बॉक्स grater के मध्यम छेद पर grated, विभाजित

·        3 बड़े चम्मच ताजा अदरक, एक बॉक्स grater के मध्यम छेद पर grated, विभाजित

·        2 कप दही

·        4/6 नींबू से 3/4 कप ताजा रस, विभाजित

·        डायमंड क्रिस्टल कोषेर नमक; टेबल नमक के लिए, मात्रा से लगभग आधा का उपयोग करें

·        4 बड़े चम्मच मक्खन या घी

·        1 बड़ा प्याज, पतले कटा हुआ

·        1 (28-औंस) पूरे छिलके वाले टमाटर, मोटे तौर पर मैश किए हुए हो सकते हैं

·        1/2 कप मोटे तौर पर कटा हुआ सीताफल और पत्तियों का तना

·        1 कप भारी क्रीम

Directions

Step 1-Place the chicken pieces on a cutting board with the flesh-side up. Score deeply at 1-inch intervals with a sharp knife. Place in a large rimmed baking dish.

(मांस-पक्ष के साथ एक कटिंग बोर्ड पर चिकन के टुकड़े रखें। एक तेज चाकू के साथ 1 इंच के अंतराल पर गहराई से स्कोर करें। एक बड़े रिमेड बेकिंग डिश में रखें।)

Step 2-Combine cumin, paprika, coriander, turmeric, and cayenne in a small bowl and mix well. Set aside 3 tablespoons of spice mixture. Combine remaining 6 tablespoons spice mixture, 8 cloves garlic garlic, 2 tablespoons ginger, yogurt, 1/2 cup lemon juice, and 1/4 cup salt in a large bowl and whisk to combine. Pour marinade all over chicken pieces, using hands to coat every surface. cover loosely and refrigerate. Refrigerate and allow to marinate for at least 4 hours and up to 8, turning occasionally.

(एक छोटे कटोरे में जीरा, पेपरिका, धनिया, हल्दी, और केयेन को मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं। मसाला मिश्रण के 3 बड़े चम्मच सेट करें। शेष 6 बड़े चम्मच मसाला मिश्रण, 8 लौंग लहसुन लहसुन, 2 बड़े चम्मच अदरक, दही, 1/2 कप नींबू का रस और 1/4 कप नमक को एक बड़े कटोरे में मिलाएं और मिलाएं। हर सतह को कोट करने के लिए हाथों का उपयोग करते हुए, चिकन के टुकड़ों पर मरीन डालें। शिथिल और सर्द को कवर करें। रेफ्रिजरेट करें और कम से कम 4 घंटे और 8 तक के लिए मैरिनेट होने दें)

Step 3-Meanwhile, heat butter or ghee in a large Dutchoven over medium-high heat until melted and foaming subsides. Add onions, remaining 4 tablespoons grated garlic, and remaining 2 tablespoons ginger. Cook, stirring frequently, until dark and beginning to char in spots, about 10 minutes. Add reserved spice mixture and cook, stirring frequently, until fragrant, about 30 seconds. Add tomatoes and half of cilantro, scraping up any browned bits from bottom of pan with a spoon. Simmer for 15 minutes, then puree using a hand blender or by transferring to a tabletop blender in batches.

(इस बीच, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े डच ओवन में मक्खन या घी गरम करें जब तक कि पिघल और झाग कम न हो जाए। प्याज जोड़ें, शेष 4 बड़े चम्मच कसा हुआ लहसुन, और शेष 2 बड़े चम्मच अदरक। कुक, अक्सर सरगर्मी, जब तक अंधेरे और धब्बे में चार करने के लिए शुरुआत, लगभग 10 मिनट। आरक्षित मसाला मिश्रण और पकाना, सुगंधित होने तक, लगभग 30 सेकंड। एक चम्मच के साथ पैन के नीचे से किसी भी टूटी हुई बिट्स को स्क्रैप करते हुए टमाटर और आधा सेंटिलेंट्रो डालें। 15 मिनट के लिए सिमर करें, फिर हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके या बैचों में टेबलटॉप ब्लेंडर को स्थानांतरित करके प्यूरी करें।)

Step 4-Stir in cream and remaining quarter cup lemon juice. Season to taste with salt, then set aside until chicken is cooked.

क्रीम और शेष चौथाई कप नींबू के रस में हिलाओ। नमक के साथ स्वाद के लिए सीजन, फिर एक तरफ सेट करें जब तक कि चिकन पकाया न जाए।

Step 5-TO COOK ON THE GRILL: Light one chimney full of charcoal. When all the charcoal is lit and covered with gray ash, pour out and spread the coals evenly over half of coal grate. Set cooking grate in place, cover grill and allow to preheat for 5 minutes. Clean and oil the grilling grate. Wipe excess marinade off chicken and place over hot side of grill, flesh-side-down. Grill without moving until well charred, 5 to 7 minutes. Flip chicken and cook until second side is charred, another 4 to 5 minutes. (Chicken will not be completely cooked through—this is ok). Transfer to cutting board and allow to rest 10 minutes.

ग्रिल पर कूक करने के लिए: चारकोल से भरी एक चिमनी पर प्रकाश डालें। जब सभी लकड़ी का कोयला जलाया जाता है और ग्रे राख के साथ कवर किया जाता है, तो कोयले के आधे से अधिक हिस्से पर समान रूप से कोयले डालें और फैलाएं। जगह में खाना पकाने की चक्की सेट करें, ग्रिल को कवर करें और 5 मिनट के लिए प्रीहीट करने की अनुमति दें। ग्रिलिंग ग्रेट को साफ और तेल दें। चिकन से अतिरिक्त अचार को पोंछें और ग्रिल, हाट-साइड-डाउन के गर्म स्थान पर रखें। 5 से 7 मिनट तक अच्छी तरह से हिलाए बिना ग्रिल करें। चिकन को पलटें और दूसरी तरफ से 4 मिनट तक और पकाएं। (चिकन पूरी तरह से पकाया नहीं जाएगा - यह ठीक है)। बोर्ड काटने के लिए स्थानांतरण और 10 मिनट आराम करने की अनुमति दें।

Step 6-TO COOK UNDER THE BROILER: Line a broiler pan with heavy duty aluminum foil and preheat the broiler to high with the rack set 6 inches below broiler element. Wipe excess marinade off chicken and place on foil-lined pan, flesh side up. Broil until charred and blackened on surface, about 8 minutes (chicken will not be completely cooked through—this is ok). Transfer to cutting board and allow to rest 10 minutes.

(ब्रोकर का उपयोग करने के लिए: भारी शुल्क एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक ब्रायलर पैन को लाइन में रखें और ब्रायलर तत्व के नीचे 6 इंच के रैक सेट के साथ ब्रॉयलर को पहले से गरम करें। चिकन से अतिरिक्त अचार को पोंछ लें और फ़ॉइल-लाइनेड पैन, मांस की तरफ ऊपर रखें। ब्रिल को जब तक सतह पर नहीं चढ़ाया और काला कर दिया जाता है, लगभग 8 मिनट (चिकन पूरी तरह से पकाया नहीं जाएगा - यह ठीक है)। बोर्ड काटने के लिए स्थानांतरण और 10 मिनट आराम करने की अनुमति दें।)

Step 7-Remove chicken from bone using a sharp knife and cut into rough bite-sized chunks. Transfer chicken chunks to pot of sauce. Bring to a simmer over medium heat and cook, stirring frequently, until chicken is just cooked through, about 10 minutes. Sprinkle with remaining cilantro, then serve immediately with rice or Grilled Naan

एक तेज चाकू का उपयोग करके हड्डी से चिकन निकालें और मोटे काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। चिकन के टुकड़े को सॉस के बर्तन में स्थानांतरित करें। लगभग 10 मिनट के माध्यम से चिकन पकाया जाता है, जब तक मध्यम गर्मी और कुक पर एक उबाल लाने के लिए, अक्सर सरगर्मी। शेष सीताफल के साथ छिड़कें, फिर चावल या ग्रील्ड नान के साथ तुरंत परोसें

Did you make this formula? 

Kindly let me know how it showed up for you! Leave a remark beneath..

Enjoy!!!